Fast Food all'italiana: die Piadina

Was dem Berliner die Currywurst und dem Norddeutschen das Fischbrötchen, ist dem Rimineser die Piadina. "No", sagt Guiliano Canzian, Inhaber und Küchenchef der Piadineria Nud e Crud in Rimini, "eine echte Piadina Romagnola ist überhaupt nicht pappig. Sie ist zart, stellenweise etwas knusprig. Bei uns wird der Teig jeden Tag frisch zubereitet, wie sich das ...

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