Die Schwarzwurzel ist ein Nischengemüse in der Schweiz. 2024 wurde sie auf rund 11 Hektaren angebaut, gut die Hälfte davon im Biolandbau, berichtet der Landwirtschaftliche Informationsdienst (LID). Auf ihrem Biohof im Freiburger Seeland pflegen Thomas und Janik Känel die jahrzehntelange Schwarzwurzeltradition. (Archivbild 2023 © LID / Jin) Die Schweizer Ware geht...Den vollständigen Artikel lesen ...
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